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April 2010
Schoko Cookies |
120gr dunkle Schokolade (70% Kakao)
1 Ei
90gr Butter
160gr brauner Zucker
1 EL Kakao Pulver
150gr Mehl
1 TL Backpulver
Prise Salz
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Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Butter in einer kleine Pfanne schmelzen und beiseite stellen. Die dunkle Schokolade in einer kleinen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen und beiseite stellen. In einer grossen Schüssel Butter, Zucker und Ei mit dem Handrührgerät schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Nun Mehl, Backpulver, Kakao Pulver, Salz und die geschmolzene Schokolade dazugeben und weiterrühren. Den Cookie Teig für 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Nun kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, leicht andrücken und 10 bis 15 Minuten lang backen.
Nachdem die Cookies etwas ausgekühlt sind, auf ein Gitter legen, damit sie ganz auskühlen können.
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März 2010
Guinness Schoko Muffins |
100gr dunkle Schokolade (ca. 60% Kakao)
250gr Butter
350gr brauner Zucker
220gr Mehl
1 EL Backpulver
Prise Salz
2 Eier
130gr sour cream
250ml Guinness
Muffinförmchen aus Papier und Muffin-Backform
Ergibt ca. 20 Muffins |
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die dunkle Schokolade mit der Butter in einer kleinen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen, ab und zu rühren. Das Guinness dazugiessen und einrühren. Als nächstes den Zucker hinzugeben und mit einem Schwingbesen gut vermengen. In einer grossen Schüssel Mehl und Backpulver miteinander vermengen und in der Mitte eine kleine Mulde formen. In einer separaten kleinen Schüssel die Eier mit der Sour Cream gut miteinander verquirlen.
Nun die Ei-Mischung in die Schokolade Mischung einrühren. Anschliessend die ganze Masse in die Mulde der trockenen Zutaten geben und mit dem Schwingbesen von der Mitte aus rühren, bis die Masse fluffig cremig aussieht. Die Muffinförmchen aus Papier in die Muffin-Backform legen. Nun die Muffinmasse in die Förmchen verteilen und ca. 20 - 25 Minuten lang im Ofen backen.
Die Muffins 5 Minuten in der Form auskühlen lassen, bevor sie auf ein Küchengitter gelegt werden, um ganz auszukühlen.
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Januar 2010
Apfel Muffins mit Vollkornmehl |
120gr Mehl
120gr Volkornmehl
1TL Backpulver
1TL Natron
240gr brauner Zucker
1 EL Zimt
1 Prise Salz
1 Prise brauner Zucker
1 Ei
120gr Butter
230gr Sour Cream
2 Säuerliche Äpfel
(geschält und gewürfelt)
Muffinförmchen aus Papier und Muffin-Backform |
Den Ofen auf 220°C vorheizen.
Alle trockenen Zutaten (Mehl, VK-Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Salz) in einer Schüssel vermengen. In einer grossen Schüssel die Butter cremig rühren, dann den Zucker dazugeben und rühren bis die Masse schaumig weich ist. Das Ei dazugeben und gut vermengen. Die Sour Cream vorsichtig unterheben und die Apfelstückchen hinzugeben. Nach und nach die trockenen Zutaten mit einem Spatel locker in die Buttermasse einrühren.
Die Muffinförmchen aus Papier in die Muffin-Backform legen. Nun die Muffin-Masse in die Förmchen verteilen und mit braunem Zucker bestreuen. In den Ofen schieben und die ersten 5 Minuten Backzeit bei 220°C backen, die restlichen 15min bei 190°C backen. Die gesamte Backzeit beträgt ca. 20 Minuten. Die Muffins 5 Minuten in der Form auskühlen lassen, bevor sie auf ein Küchengitter gelegt werden, um ganz auszukühlen.
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Dezember 2009
Apfel Zimt Spiralen |
 300gr (ca.) Teig nach Belieben: Blätter-, Kuchen- oder Hefeteig
2 Äpfel, säuerlich
1 halbe Limette (Saft)
3EL brauner Zucker
1EL Zimt
1 Ei, verklopft
1EL Rahm |
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Den Teig rechteckig ausrollen. Die Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Saft einer halben Limette übergiessen.
Zimt und Zucker vermengen und gleichmässig auf den ausgewallten Teig streuen. Danach die Äpfel darauf verteilen.
Nun den Teig der Länge nach fest einrollen, mind. 1cm (nach Belieben auch mehr) dicke Scheiben abschneiden und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Das verklopfte Ei mit dem Rahm vermengen und die Spirale mit der Mischung bepinseln. Danach 20 Minuten lang goldbraun backen.
Der zimtige Duft zusammen mit einer heissen Edelbitterschokolade verleiht Glücksgefühle!
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November 2009
Melanie's Rüebli-Kuchen Deluxe |
300gr Zucker
5 Eigelbe
5 Eiweisse
300gr gemahlene Mandeln
300gr Rüebli, fein gerieben
1 Zitrone, nur abgeriebene Schale
4EL Maizena
2EL Kirsch
1TL Backpulver
1/2 TL Zimt
3EL Aprikosenkonfitüre
8-12 Marzipan Rüebli, zum verzieren
Glasur:
1 Eiweiss
3EL Zitronensaft
1-2EL Wasser
Eine Kuchenform (Durchm. 25cm) |
Den Ofen auf 180°C Grad vorheizen.
Zucker und Eigelb in einer grossen Schüssel schaumig rühren bis die Masse heller ist. Mandeln, Rüebli, abgeriebene Zitronenschale, Maizena, Kirsch, Backpulver und den Zimt hinzugeben und gut verrühren. Das Eiweiss nun mit einer Prise Salz in einer separaten Schüssel steif schlagen und mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Kuchenmasse ziehen. In die vorbereitete Form füllen und sofort backen.
Backen: ca. 1Std. in der unteren Hälfte des Ofens. Danach den Kuchen herausnehmen, etwas auskühlen lassen, den Formenrand entfernen und auf dem Gitter ganz auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Aprikosenkofitüre in einer Pfanne erwärmen und die ausgekühlte Torte damit bestreichen. Für die Glasur 1 Eiweiss in einer Schüssel schaumig schlagen. Zitronensaft und Wasser beigeben, gut verrühren. Glasur über die Torte giessen und mit den Marzipan Rüebli verzieren.
Melanie's Tipp: Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag am Besten.
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Oktober 2009
Schoko Geister Gugelhopf |
250gr Mehl
200gr Zucker
100gr gemahlene Mandeln
100gr fein gehackte Macadamia Nüsse
50gr Kakao Pulver
2TL Backpulver
1 Prise Salz
4 Eier
200gr Butter, zerlassen und abgekühlt
150ml starker Espresso
150gr dunkle Schokolade (70% Kakao), grob gehackt
180gr dunkle Couverture
Marshmallows (Anz. nach Belieben)
Eine Gugelhopf- oder Cakeform |
Den Ofen auf 190°C vorheizen.
Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und auskühlen lassen. Die Macadamia Nüsse fein hacken, die Schokolade grob hacken. Beides beiseite stellen. Den Espresso zubereiten und auskühlen lassen.
In einer grossen Schüssel die folgenden trockenen Zutaten miteinander vermengen: Zucker, gemahlene Nüsse, Mehl, Kakao-Pulver, Backpulver und Salz. Die Eier nacheinander mit der Butter verklopfen. Nun die Ei-Butter Masse zusammen mit dem Espresso zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren. Die Kuchen-Masse ca. 3 Minuten ruhen lassen, dann die gehackte Schokolade mit einem Spatel vorsichtig unterrühren.
Anschliessend den Kuchenteig in die Gugelhopf-Form füllen und 50 bis 60 Minuten lang backen. Falls eine rechteckige Kuchenform benutzt wird, die Backzeit auf 30-40 Minuten reduzieren. In beiden Fällen jedoch den "Messer-Test" machen, um sicher zu gehen, wann der Kuchen fertig ist.
In der Zwischenzeit die Couverture in einer kleinen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Nun mit der Schokolade Gesichter auf die Marshmallows zeichnen. Ich verwende dabei immer einen gewöhnlichen Zahnstocher als "Pinsel".
Den Kuchen auskühlen lassen, mit der Couverture grosszügig bestreichen und mit den Marshmallow-Geistern verzieren.
Booo-hooooo! :) *HAPPY HALLOWEENIE*
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September 2009
Knusprige Zwetschgen-Schiffchen |
Ergibt ca. 12 Stück
350gr reife Zwetschgen
1 TL Honig
1 Blätterteig ca. 300gr, ausgewallt
100gr Puderzucker
70gr Mandelblättchen
30gr Butter
1 EL Wasser
1 Ei verklopft, zum Bestreichen
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Den Ofen auf 180 Grad vorheizen
Die Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln, in eine kleine Schüssel geben & mit dem Honig vermengen.
Die Mandelblättchen kurz in einer beschichteten Pfanne anrösten. Darauf achten, dass sie nicht zu dunkel weden. Beiseite stellen.
Den Blätterteig in ca. 10x10 cm grosse Quadrate schneiden. Das Backblech mit Backpapier auslegen & die Quadrate darauf verteilen. Die Zwetschgen nun mit der Hautseite nach unten auf die Blätterteigecken legen. Das Ei verklopfen & die Teigränder damit bestreichen. Ca. 15 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun glänzt. Herausnehmen & beiseite stellen.
Mandelkrokant
Die Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen, den Puderzucker & 1 EL Wasser hinzugeben & unter Rühren erhitzen, bis der Zucker hellbraun karamelisiert ist. Die Mandeln hinzugeben & mit einem Löffel gut rühren, bis das Karamel an allen Mandelblättchen haftet.
Das Mandelkrokant ist nun sehr heiss. Deswegen mit Hilfe von 2 Teelöffeln auf die Zwetschgen-Blätterteig-Ecken verteilen. Dieser Schritt muss zügig vor sich gehen, da das Karamel sonst erkaltet und hart wird.
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August 2009
Anima Pompon's Eton Mess |
Für 2 Personen
200gr Erdbeeren
1 EL Johannisbeer-gelée
1 TL Zucker
Mark einer Vanilleschote
2 EL Puderzucker
100ml Rahm
180gr Sour Cream
50-80 gr gehackte Meringue
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Die Hälfte der Erdbeeren, 1 EL Puderzucker und Johannisbeergelée mit dem Stabmixer pürieren, durch ein Sieb drücken und beiseite stellen. Die anderen Erdbeeren vierteln und mit dem Zucker marinieren.
Den Rahm in einer Schüssel steif schlagen. Die Sour Cream vorsichtig mit einem Löffel darunterheben und mit 1 EL Puderzucker und der Vanille vermengen. Die Meringue und die marinierten Erdbeeren unter die Masse heben. Die Hälfte der Erdbeersauce nun vorsichtig unter die Masse heben, um der Crème einen Marmoreffekt zu verleihen.
Die Masse nun in Dessert-Schälchen aufteilen und mit der restlichen Erdbeersauce löffelweise über die Crème geben.
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Juli 2009
Toblerone-Cookies |
200gr dunkle Toblerone Schokolade
100gr dunkle Schokolade (70% Kakao)
100gr Butter (Raumtemperatur)
200gr brauner Zucker
Vanille-Mark einer Vanilleschote
1 Ei
200gr Mehl
2 EL Kakaopulver
1 TL Natron
1 TL Backpulver
2 EL Wasser
2 Ofenbleche für 15 bis 20 Cookies
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Den Backofen auf 170°C vorheizen.
Die dunkle Schokolade in einer kleinen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen, beiseite stellen und ein wenig abkühlen lassen. Die Toblerone Schokolade grob hacken und beiseite stellen.
In einer grossen Schüssel die Butter und den Zucker mit dem Handrührgerät schlagen, bis die Masse hell & cremig ist (mind. 5-8 Minuten rühren). Nun das Ei und das Vanille-Mark hinzugeben und für weitere 2 Minuten rühren.
Alle trockenen Zutaten wie Kakaopulver, Mehl, Backpulver, Natron und Salz dazugeben und weiterrühren. Zum Schluss die geschmolzene Schokolade einrühren. Anschliessend die gehakte Toblerone hinzugeben und alles mit einem Löffel vermengen. Die Konsistenz ist nun etwas krümelig, was typisch ist für einen Cookie-Teig. 2 EL Wasser zur Masse geben und von Hand kleine Cookie-Bällchen formen (Durchmesser ca. 5cm), auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht andrücken.
10 bis 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nachdem die Cookies etwas ausgekühlt sind, auf ein Gitter legen, damit sie ganz auskühlen können.
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Juni 2009
Helle Küchlein mit Heidelbeeren-Glasur |
Teig (reicht für eine Brownie-Form von 20 x 30 cm):
2 Eier
170gr brauner Zucker
2 Orangen (Schale gerieben und Saft, ca. 200ml)
2 TL Vanillin Zucker
1 TL Backpulver
1 TL Natron
200gr Mehl
1 Prise Salz
140gr Butter, zerlassen und abgekühlt
Glasur
70gr Heidelbeeren
150gr Puderzucker
30gr Heidelbeeren für die Dekoration
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Den Backofen auf 200C vorheizen.
Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und abkühlen lassen. In einer grossen Schüssel die Eier und den Zucker mit dem Handrührgerät ca. 3min lang cremig rühren. Den Vanillin-Zucker, geriebene Orangenschale und den Orangensaft unter die Ei-Zuckermasse rühren. Mehl, Backpulver, Natron und eine Prise Salz hinzugeben und mit dem Mixer den Teig glatt rühren.
Die flüssige Butter einrühren. Dann den Teig in die Brownie-Form füllen. Ca. 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit der Zahnstocherprobe sicher gehen, dass der Teig lange genug im Ofen war.
Den Kuchen ganz erkalten lassen. Für die Glasur in der Zwischenzeit die Heidelbeeren und den Puderzucker mit dem Stabmixer pürieren. Nun die Glasur auf den Kuchen gleichmässig verteilen und in kleine Rechtecke schneiden. Mit den frischen Heidelbeeren verzieren.
Da die Glasur fruchtig und frisch ist, die Heidelbeerküchlein am gleichen oder am nächsten Tag verzehren.
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Mai 2009
Irene's Linzertorte |
250gr weiche Butter
200gr Zucker
2 Eier
200gr gemahlene Mandeln
50gr dunkle Schokolade, fein gehackt
2 EL Kirschwasser
1/2 TL Zimt
1 Messerspitze Nelkenpulver
1 Prise Salz
230gr Mehl
200gr Konfitüre (Aprikose oder Himbeer)
1 Eigelb zum Bepinseln
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Eine runde Kuchenform (ca. 22cm Durchmesser) einfetten und beiseite stellen. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
In einer grossen Schüssel die Butter und den Zucker mit dem Handrührgerät cremig rühren. Die Eier dazugeben und mind. 3 Minuten weiterrühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Die gemahlenen Mandeln in die Masse einrühren. Die gehackte Schokolade mit dem Kirschwasser zur Kuchenmasse geben und alles verrühren. Das Mehl sieben, mit den Gewürzen dazugeben und zu einem glatten Kuchenteig vermengen.
Ca. 7/8 der Masse in die Kuchenform geben, sodass der Boden und auch ein Teil des Randes damit bedeckt sind. Die Masse ist jetzt noch etwas matschig und weich, also ruhig die Hände zur Hilfe nehmen. Nun die Konfitüre auf dem Teigboden (nicht auf dem Rand) verteilen. Falls die Wahl zwischen den beiden Konfitüren schwer fällt: Beide Sorten nebeneinander auf dem Kuchen verteilen, zum Beispiel im Zentrum das saftige Gelb der Aprikose und am Rand die süsse Himbeere).
Zur restlichen 1/8 Masse 30gr Mehl hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Nun mit diesem Teig den Kuchen "stylen". Dabei kann der Teig ausgerollt und in Streifen geschnitten werden für das klassische Gittermuster ... oder den Teig von Hand zu Teigschlangen rollen und diese auf dem Kuchen in Blütenform auslegen.
Die Verziehrung und den Kuchenrand mit Eigelb bestreichen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens 40 Minuten lang backen.
Den Kuchen auskühlen lassen und mit einem lecker duftenden Chai Tea oder Cinnamon Macciato geniessen :) Bleibt im Kühlschrank mindestens 3 Tage frisch.
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April 2009
Oster-Schokowürfel |
Teig (reicht für eine Brownie-Form von 20 x 30 cm):
200gr dunkle Zartbitterschokolade
200gr Butter
100gr Zucker
2 grosse EL Melasse
3 Eier
70gr Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
1/2 TL Natron
Haselnuss Ganache:
150gr dunkle Schokolade
200ml Vollrahm
60gr Haselnüsse
40gr brauner Zucker
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Den Ofen auf 200°Grad vorheizen. Die Haselnüsse im Ofen max. 5 Minuten golden rösten (nicht länger, da sie sonst bitter werden). In einer kleinen Pfanne den Zucker mit dem Wasser erwärmen, bis sich eine Art Sirup bildet. Die Haselnüsse hinzugeben, gut umrühren und auf Backpapier ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Die abgekühlten Haselnüsse mit dem Universal-Zerkleinerer fein hacken und zur Seite stellen.
Für die Ganache die Schokolade mit dem Rahm in eine Schüssel geben und in einem Wasserbad erwärmen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und sich eine homogene, glänzende Masse bildet. Die zerkleinerten Haselnüsse hinzugeben, umrühren und ca. 40 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Ganache fester wird, jedoch immer noch cremig ist.
Nun den Ofen auf 190°Grad vorheizen. Für den Teig die Schokolade und die Butter in einem Wasserbad schmelzen. Mit einem Schwingbesen den Zucker und die Melasse in die noch warme Schoko-Buttermasse einrühren. Die Mischung auskühlen lassen, danach die Eier eins nach dem anderen kräftig hineinrühren (für jedes Ei mindestens eine halbe Minute Zeit nehmen). Die Masse sieht zuerst etwas flockig aus. Dies ist jedoch normal und nach intensiven Schlagen bindet sie sich wieder.
Mehl, Backpulver und Natron miteinander vermengen, in die Masse sieben und mit dem Schwingbesen einrühren. Anschliessend das ganze In die Brownie-Form füllen. Für ca. 25 bis 30 Minuten backen.
Nach dem Backen zuerst ganz auskühlen lassen. Erst dann die Ganache grosszügig auf der Oberfläche verteilen. Anschliessend in Würfel schneiden und nach Belieben mit einem Marzipan-Ei garnieren. HAPPY EASTER :)
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März 2009
Kärtner Reindling à la Mme de Pompon |
Hefeteig:
500gr Mehl
1 Würfel Hefe
1 Ei
130gr Zucker
150ml lauwarme Milch
1 Prise Salz
1 halbe Vanilleschote ("Kerne")
80gr Butter, zerlassen
Füllung:
1 Handvoll Rosinen oder
1 Apfel in kleinen Würfeln
1.5 EL Zimt
5 EL Zucker
40gr Butter
1EL Rahm
1 Kastenform 35cm lang |
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. Die Hefe hineinbröckeln und 2 EL des Zuckers darüberstreuen. Die lauwarme Milch dazugeben und mit der Gabel zu einem dicklichen Brei verrühren. DIeses "Dampfl" nun zugedeckt 20 MInuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Anschliessend das Ei, den restlichen Zucker, die "Vanillekerne", eine Prise Salz und die flüssige Butter zum "Dampfl" hinzugeben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes den Teig kneten, bis er sich glatt vom Schüsselrand löst. Ist der Teig zu fest oder zu weich, kann etwas Milch bzw. Mehl dazugeben werden. Nun von Hand mindestens 15 Minuten weiterkneten, bis der Teig schön kompakt und geschmeidig ist. Den Teig nun 1 Stunde lang an einem warmen Ort gehen lassen.
Für die Füllung in der Zwischenzeit Zimt und Zucker vermengen. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und auskühlen lassen. Für die Variante mit Apfel, den Apfel klein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln, damit die Würfel nicht braun werden.
Die Teiggrösse sollte sich nach 1 Stunde verdoppelt haben. Den Ofen auf 160°C vorheizen. Den Teig nun auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 5mm dick auswallen. Die flüssige Butter mit einem Haushaltspinsel auf den Teig auftragen. Den Zimt-Zucker, die Rosinen oder die Apfelwürfel gleichmässig auf dem Teig verteilen und ihn eng zusammenrollen.
Eine Kuchenform mit Backpapier auskleiden und den Reindling hineinlegen, mit einem Esslöffel Rahm bepinseln und eine Stunde lang im Ofen backen.
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Februar 2009
Orangen-Mohn Muffin |
Ergibt ca. 16 Muffins
2 Eier
170gr Zucker
1 TL Backpulver
1 TL Natron
2 TL Vanillin-Zucker
2 Orangen (Schale gerieben und den Saft, ca. 200ml)
1 Prise Salz
200gr Mehl
140gr Butter, zerlassen
2 EL Mohnsamen
Glasur
100gr Puderzucker
geriebene Schale von 1 Limette und 1 Orange
50ml Orangensaft
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Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und abkühlen lassen. In einer Schüssel die Eier und den Zucker mit dem Handrührgerät cremig rühren. Vanillin-Zucker, geriebene Orangenschale und den Orangensaft unter die Ei-Zuckermasse rühren. Mehl, Backpulver, Natron und eine Prise Salz hinzugeben und mit dem Mixer den Teig glatt rühren.
Die flüssige Butter einrühren und zum Schluss den Mohn dazugeben. Den Teig gleichmässig in die Muffinförmchen füllen. Ca. 15 bis 20 Minuten im Ofen backen.
Glasur
Alle Zutaten zusammen verrühren und gleichmässig auf die lauwarmen Muffins streichen.
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Januar 2009 (2)
Pipa's warmer Schoko-Muffin |
Ergibt ca. 10 Muffins
110gr Mehl
150gr Zucker
2 TL Backpulver
1 EL Kakaopulver
2 Eier
120gr dunkle Schokolade
100gr Butter, zerlassen
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Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und abkühlen lassen. In einer Schüssel die abgekühlte Butter mit den Eiern und dem Zucker vermengen, bis die Masse hell und cremig ist.
Mehl, Backpulver, und Kakaopulver hinzugeben und mit dem Handrührgerät den Teig glatt rühren. Die Hälfte des Teiges in die Muffin-Förmchen verteilen. Die dunkle Schokolade sehr grob hacken und die grossen Stücke in die Mitte des bereits eingefüllten Teiges legen (dies ergibt den weichen Schoko-Kern). Mit der restlichen Schokoladenmasse bedecken.
Ca. 15 bis 20 Minuten im Ofen backen, 2 Minuten abkühlen lassen & warm servieren.
Schmeckt herrlich mit Vanille Eis.
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Januar 2009 (1)
Schoko-Muffin schwarz-weiss |
300gr Mehl
180gr brauner Zucker
2 EL Kakaopulver
1 Päckchen Backpulver (ca. 2 TL)
100gr Dunkle Schokolade
100gr Weisse Schokolade
3 Eier
200ml Milch
100gr Butter, zerlassen
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Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und abkühlen lassen. Die weisse und dunkle Schokolade sehr grob hacken und beiseite stellen.
Das Mehl, Zucker, Backpulver und Kakaopulver in einer Schüssel mischen. In einer anderen Schüssel die zerlassene Butter mit den Eiern vermischen, die Milch hinzugeben und gut mit dem Handrührgerät vermengen. Die Butter-Ei-Milchmischung nun mit dem Handrührgerät behutsam in die trockene Mischung einrühren. Ca. 2-3 Minuten weiterrühren und die Schokoladen-Masse ungefähr 5 MInuten ruhen lassen.
Zum Schluss die grob gehakte Schokolade in die Masse einrühren und gleichmässig in die Muffinförmchen verteilen. Ca. 15 bis 20 Minuten im Ofen backen.
Ergibt 12 Muffins
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November 2008
Zwiebel Marmelade |
2kg rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
150gr brauner Zucker
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
750ml Rotwein
250ml Sherry Essig
2 EL Worcestershire Sauce
2-3 EL Preiselbeer-marmelade |
Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knobi grob hacken. Das Öl in einem grossen Kochtopf erhitzen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, mehrmals umrühren. Den Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben und weiterhin gut rühren. Die Zwiebeln ca. 45min auf mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ungedeckt köcheln lassen.
Sobald der Zwiebelsaft verdunstet ist und die Zwiebeln weich und karamelisiert sind, den Wein, Sherry Essig und Worcestershire Sauce dazugeben und bei hoher Hitze ca. 30min weiterkochen bis die Sauce zu ca. 2/3 verdunstet ist und die Konsistenz sirupähnlich ist. Die Preiselbeermarmelade einrühren. Danach die Zwiebeln in der Pfanne erkalten lassen.
Die Zwiebel Marmelade in Einmachgläser füllen und pasteurisieren. So bleibt sie bis zu 3 Monate im Kühlschrank haltbar.
Schmeckt sehr lecker zu Käse und Pastete.
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Oktober 2008
Schoko-Hafer Cookies |
200gr Butter
250gr brauner Zucker
2 EL Honig
1 Ei
250gr Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
200gr Haferflocken
80gr Haselnüsse gemahlen
100gr dunkle Schokolade, grob gehackt
2 EL Wasser |
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel Butter, Zucker und Honig mit dem MIxer cremig rühren, bis die Masse leicht und hell wird. 1 Ei hinzufügen und ca. 2 bis 3 Minuten weiter rühren. Dann die Mehlmischung mit einem Kuchenschaber behutsam unter die Buttermasse rühren.
Haferflocken, Haselnüsse und die grob gehackte Schokolade hinzugeben und alles weiter rühren. Zum Schluss 2 EL Wasser einrühren.
Das Backblech mit Backpapier auslegen. Ein bis zwei Esslöffel Cookie-Teig in Häufchen auf das Backblech legen, ca. 5cm Abstand lassen. Mit dem Löffel leicht flachdrücken. Je nach Grösse ca. 10 bis 20 Minuten lang backen, bis die Cookies goldbraun sind.
Auskühlen lassen und geniessen.
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September 2008
Zwetschgen-Crumble |
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1 kg frische Zwetschgen
80gr Butter (Zimmertemperatur / weich)
1 Orange (geriebene Schale und Saft)
3 EL Honig
50gr brauner Zucker
80gr Mehl
100gr Haferflocken
60gr Butterkekse
1 Prise Zimt nach Belieben
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Zwetschen entsteinen und vierteln. In eine backofenfeste Form legen, sodass der Boden gut bedeckt ist. Die Orange waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Honig mit dem Abrieb der Orange und dem Orangensaft gut mischen und über die Zwetschgen geben.
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Haferflocken, Zimt und die weiche Butter verrühren. Die Butterkekse in kleine Stücke brechen oder zerstossen, der Masse beigeben und dann solange vermengen (am besten von Hand kneten), bis eine bröselige Masse entsteht. Die Brösel gleichmässig über die Zwetschen verteilen und das Ganze ca. 35 Minuten im Ofen goldbraun backen.
Den Crumble am besten heiss und mit einer Kugel hausgemachtem Vanilleeis servieren.
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August 2008
Kaffeebohnen im Schoko-Mantel |
200gr Kaffee- oder Espressobohnen
100gr dunkle Kouverture
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Kaffeebohnen auf ein Backblech legen und ca. 10 Minuten rösten. Anschliessend aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Kouverture im Wasserbad schmelzen. Die ausgekühlten Kaffeebohnen in die geschmolzene Kouverture geben und rühren, bis alle Bohnen mit Schokolade überzogen sind. Die Bohnen mit einer Gabel herausnehmen, abtropfen lassen und mit etwas Abstand auf ein Backpapapier legen, damit sie nicht zusammenkleben. Wenn die Schokolade abgekühlt, aber noch etwas geschmeidig ist, die Bohnen in Kakaopulver wenden und vollständig erstarren lassen.
Diese süss-herbe Leckerei schmeckt herrlich zum Lieblings-Kaffee. |
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